Majonez to gęsty, emulsyjny sos spożywczy, wytwarzany z oleju, żółtek jaj i różnych dodatków, np. soku z cytryny, octu lub musztardy. Istnieje wiele legend związanych z jego pochodzeniem, natomiast najprawdopodobniej majonez, z którego dzisiaj wytwarzane są rozmaite sosy i dresingi został wynaleziony we osiemnastowiecznej Francji.
Majonez w około 97 procentach składa się z tłuszczu, co w naturalny sposób nasuwa pytanie, czy jest zdrowy? Majonez zawiera wiele pozytywnych dla organizmu składników takich jak: kwasy omega-3, przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Jednak spożywany w dużych ilościach może zwiększyć ryzyko miażdżycy czy zawału serca. Jak ze wszystkim, należy więc zachować umiar, szczególnie że łyżka majonezu może zawierać nawet 200 kcal. W sklepach możemy jednak znaleźć tzw. majonez lekki, który ma tych kcal nieco mniej. Majonez jest popularnym składnikiem w diecie ketogenicznej.
Gotowy majonez możemy znaleźć w wielu sklepach. Na półkach najczęściej widujemy majonez Kielecki i majonez Winiary, jednak jest również wytwarzany przez takich producentów jak Hellmanns czy Roleski. To, który z nich jest najlepszy, pozostaje oczywiście kwestią indywidualną, jednak w internecie możemy znaleźć wiele różnych porównań majonezów i rankingów.
Ten emulsyjny sos możemy kupić gotowy, jednak możemy także wykonać sami domowy majonez. Przepisów na majonez jest wiele, w tym takich, które jak obiecują autorzy, zawsze się udają. Nie ma jednak uniwersalnej zasady na to, jak zrobić pyszny, gęsty majonez, więc jeśli chcemy go wykonać, musimy nieco poeksperymentować.
Majonez ma szerokie zastosowanie w kuchni, ponieważ jest m.in. świetnym dodatkiem do sałatek i kanapek. Możemy z majonezu stworzyć różne sosy, dodając do niego przyprawy. Ciekawym sposobem na jego wykorzystanie mogą być również jajka w majonezie. Sos ten jest wykorzystywany również do niektórych ciast i ciastek, np. babki z majonezem.