1 / 1
Obserwuj
- Oferta od firmy
- Stan nowe
- Tematyka sztuka, kultura i etnologia
Compendium Ferculorum albo zebranie potraw
Wyd. II poprawione i uzupełnione
Seria: Monumenta Poloniae Culinaria /Polskie zabytki kulinarne tom I
Stanisław Czerniecki
Muzeum Pałacu Króla Jana II w Wilanowie
Warszawa 2021
ISBN: 978-83-66104-78-5
liczba stron: 300
oprawa miękka ze skrzydełkami
.
Opis wydawcy
.
Gotowanie może być sztuką, kucharz może być artystą, tak jak był nim Stanisław Czerniecki na dworze Lubomirskich w Wiśniczu. Zbiór jego przepisów wydany w 1682 r. pod tytułem Compendium Ferculorum uważany jest za pierwszą polską książkę kucharską. To zaskakujące dzieło traktuje nie tylko o procedurach, w wyniku których powstanie jadalna potrawa. To książka o tym, jak pobudzać smak i wyobraźnię, jak zaskakiwać biesiadników, czarować ich wyglądem i sposobem wydania potraw. Compendium Ferculorum Stanisława Czernieckiego w opracowaniu dr hab. Jarosława Dumanowskiego i Magdaleny Spychaj otwiera serię, którą poświęcamy kulturze stołu w epoce nowożytnej. Towarzyszyć jej będą współcześnie skomponowane, autorskie książki kucharskie, przekształcające staropolskie zalecenia w przepisy kulinarne dla potrzeb dzisiejszych smakoszy i uczestników planowanych przez nas, muzealnych programów edukacyjnych.
.
Spis treści
.
PRZEDSŁOWIE
KUCHMISTRZ LUBOMIRSKICH I JEGO DZIEŁO
I. STANISŁAW Columbus CZERNIECKI
1.1. POCHODZENIE
1.2. ŻOŁNIERZ
1.3. SEKRETARZ JEGO KRÓLEWSKIEJ MOŚCI
1.4. W SŁUŻBIE LUBOMIRSKICH
1.5. ZIEMIANIN
1.6. RODZINA
1.7. SŁAWA
II. KSIĄŻKA
2.1. TAJEMNICA PIERWSZEJ KSIĄŻKI KUCHARSKIEJ
2.2. WYDANIA I WERSJE
2.3. DŁUGIE TRWANIE
2.4. KONSTRUKCJA DZIEŁA
2.5. JĘZYK I TERMINOLOGIA KULINARNA
III. KUCHNIA
3.1. INSPIRACJE
3.2. PRODUKTY
MIĘSO
RYBY I ZWIERZĘTA WODNE
TŁUSZCZE
PRZYPRAWY
WARZYWA I OWOCE
INNE PRODUKTY
MIARY
SMAK
TECHNIKI KULINARNE
POST I DIETETYKA
IV. ZASADY WYDANIA
STANISŁAW LUBOMIRSKI, Compendium Ferculorum. SŁOWO WSTĘPNE
Compendium Ferculorum ALBO ZEBRANIE POTRAW PRZEZ URODZONEGO STANISŁAWA CZERNIECKIEGO
.
SPIS POTRAW
SŁOWNIK
.
BIBLIOGRAFIA
Skontaktuj się
FIRMA KSIĘGARSKA WIESŁAWA JUSZCZAKA
Liczba odsłon: 186
Zgłoś nadużycie
139 zł
Informacje o firmie
